Receita testada!

Conforme prometi no último post: o feedback da receita de Red Velvet está no ar!

• Não sou boa confeiteira, então tive bastante trabalho para decidir como enfeitaria o bolo, rs! Primeiro pensei em fazer desenhos com a cobertura de cream cheese, mas a consistência não me ajudou num primeiro momento. Seria necessário dispor de mais tempo livre (leia-se: menos ansiedade para comer) para manter em geladeira. Depois arrisquei preencher o bolo todo com o creme... mas eis que houve uma descaracterização fatal do bolo, que de vermelho não tinha mais nada! Foi aí que eu decidi tingir o açúcar com o restante do corante e jogar por cima, já que eu não tinha açúcar vermelho pronto (OBS: postarei fotos das etapas) . O resultado está aí:

• Sobre o corante: eu não achei em supermercado (Perim) o corante em gel que consta da receita original presente no blog, acabei utilizando o líquido mesmo. A fixação não é tão boa quanto a do gel, mas usei dois frasquinhos (20ml) na massa e foi o suficiente. Vale revelar que meu próximo Veludo Vermelho terá coloração à base de beterraba! No mínimo mais saudável.

 

Confiram no IG @hiperglicemia_

• Em relação aos aspectos gerais do bolo: observei que a receita não inclui fermento. Em vez dele, é utilizada uma colher de bicarbonato de sódio. Acabei acrescentando uma colher de chá de fermento, para garantir. Achei pouco, queria que o bolo tivesse crescido mais e ficado mais fofinho. Então a minha dica para quem for tentar fazer a receita em casa é acrescentar mais fermento. O sabor ficou bom, principalmente da cobertura cremosa - ficou muito semelhante a do Red Velvet da The American Coffee Cake. 
• Etapas:

Antes da confeitaria. Para apresentar a coloração.

Todo cremoso.

Hora de servir!

Apesar de alguns detalhes não terem saído como eu gostaria, fiquei feliz com o resultado. Vou aguardar fotos dos que vocês fizerem em casa! De preferência com dicas de como confeitar, preciso muito. 

Amigos fazendo cara de aprovação!

Mudando de assunto...

Ah, e eu não poderia deixar de compartilhar aqui algo que eu vi e que pode mudar nossas vidas: receita de Nutella caseira! Como não amar? Particularmente, gosto principalmente de fazer waffles de manhã e cobri-los com creme de avelãs. Mas para quem não tem a máquina em casa, por que não tentar umas panquequinhas americanas feitas na frigideira? Vejam, super fácil: 

INGREDIENTES

190 gramas de avelãs

1 xícara de cacau em pó

1/2 tablete de manteiga orgânica

1 xícara de açúcar orgânico demerara ou mascavo

2 colheres de chá de essência de baunilha

1 xícara de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

1. Torrar as avelãs em forno baixo por 10 minutos. Descascar. 

2. Moer em um bom liquidificador ou processador.
3. Bater tudo com as avelãs, menos o creme de leite (que será colocado por último para dar o ponto). 4. Coloque em um pote e guarde na geladeira.

Vamos fazer? 

Minha visita à Ice Bakery by Nutella. Amesterdã, 2014. Recomendo!

Então por hoje é só. Espero que tenham gostado das dicas e tentem em casa. Cozinhar é muito bom, uma verdadeira terapia! OBS: não deixem de seguir o @hiperglicemia_ no instagram e curtir a página no Facebook! Até o próximo post recheado!

O MUNDO MÁGICO DO RED VELVET, em Vitória.

Mais de uma semana depois e o blog volta com novidades! Como divulgamos pelo instagram (agora @hiperglicemia_), faremos neste post uma comparação entre bolos RED VELVET! Visitamos o "The American Coffee Cake" e o Don Camaleone, ambos na Praia do Canto, em Vitória.

Breve histórico:

De acordo o com o jornal americano The New York Times, apesar de o bolo como o conhecemos hoje ser uma criação moderna, sua essência vem de muito tempo. 

"O bolo Red Velvet, ou Veludo Vermelho, para quem não sabe, possui camadas de uma massa avermelhada obtida por grandes quantidades de corante, com leve sabor de cacau contrastando com camadas brancas e cremosas de recheio (originalmente) de mingau e manteiga. " A ideia mesmo era fazer uma massa mais leve, "aveludada".

A partir da década de 30, receitas de bolo Red Devil´s food cake eram anunciadas nos jornais como um bolo de Natal, e assim identificamos a primeira possibilidade de uso de maiores quantidades do corante. Mas existem outros fatos, e talvez o bolo Red Velvet tenha sido criado entre a elite americana no famoso hotel Waldorf em Nova Iorque.

Na década de 40, a empresa do Sr. Adams adicionou corante a uma receita de bolo e imprimiu folhetos que eram distribuídos juntamente com suas essências de baunilha e manteiga (que era muito popular durante a Segunda Guerra Mundial quando houve racionamento de manteiga). Armados com corantes e uma receita de supermercado, o bolo (e o corante do Sr. Adams) se espalhou por além das fronteiras texanas, ganhou fama e novas receitas apareciam em concursos culinários organizados por diversas empresas para promover mais e mais seus produtos. O primeiro registro que nomeava o bolo como Red Velvet Cake é de 1960."

"Uma textura fofinha e um gosto que puxava para frutas vermelhas, doce, com um toque de acidez."

Experiência no The American Coffee Cake

Para quem quer provar o "Veludo Vermelho" em sua versão mais próxima às servidas nos cafés americanos, esta sem dúvida é a opção. Uma massa macia, com um vermelho destacado, recheio de cream cheese (muito, muito cremoso). A fatia é bem servida, tamanho suficiente para uma pessoa. Sério, sou APAIXONADA. Valor: R$ 10,00. Comentários adcionais: evite visitar a casa nos finais de semana ou horários de happy hour, caso não tenha intenção de enfrentar fila e demora no atendimento. 

Sobre os demais itens do café, recomendo também o "Guiness Cake" e o chocolate gelado, com um toque mais amargo que o usual. Ah, mas sem dúvida ninguém reclamará de falta de variedade! Nunca vi tantos bolos acabando e sendo repostos e de tantos tipos! Já deu para perceber que adoro ir lá, né?

Localização: Rua João da Cruz, 370, Praia do Canto (em frente ao Bully's). Telefone: (27) 2142-9702. 

Experiência no Don Camaleone

Bom, o restaurante não tem seu foco em doces. Acredito que o forte deles sejam as pizzas e os drinks maravilhosos. Mas a "Torta Rosso" (Red Velvet para os íntimos) não deixa a desejar! Inclusive ganhou a atenção das minhas amigas que se solidarizaram a visitar o local comigo, para me auxiliarem nessa árdua tarefa de julgar qual o melhor bolo vermelho! (Obrigada @thaisalbani e @cto00).
No meu ponto de vista, o bolo poderia ter uma coloração mais definida. Ao contrário, achei que ele fosse um tanto quanto "marrom". Apesar disso, o sabor é ótimo.

Para as pessoas que gostam de doces menos doces (e que não sejam formigas como eu), acredito que esta opção se enquadre melhor do que a anterior. Além disso, o bolo é servido com uma calda vermelha à parte, que faz todo sentido quando colocada. O sabor muda para muito melhor! A apresentação do prato deixa quem vai comer em dúvida sobre se não deveria mantê-lo intacto. Mas ok, a gente não resiste né.  

Comentários adcionais: Apesar de o bolo servir bem, podendo até ser dividido (caso não esteja desesperado ávido por doces), o valor é um tanto quanto salgado. Custa R$18,00. 

 Localização: Rua Desembargador Sampaio, 263, com a Eugênio Neto. Praia do Canto.

Por fim, fica a critério de vocês decidirem qual desses dois melhor se adapta às mais loucas expectativas que vocês tenham sobre o bolo que vem ganhando um espacinho especial em tantos corações. A minha sugestão é que realmente experimentem os dois! 

Momento "Receita":

Ingredientes

• 3  e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e ¼ xícaras (chá) de manteiga
• 1 e ½ xícaras (chá) de Buttermilk (Veja Dicas de Mãe abaixo da receita)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de corante em gel vermelho
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 ovos
• 30 ml de vinagre de vinho branco
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Peneire a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Reserve.
2. Em separado, misture o chocolate em pó, a essência e o corante. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. Acrescente aos poucos os ovos.
5. Adicione a mistura de chocolate reservada e bata até obter completa homogeneização da massa.
6. Retire da batedeira, e acrescente aos poucos, intercalando os outros ingredientes secos reservados, o Buttermilk, o vinagre e misture bem com o auxílio de uma colher de pau.
7. Coloque a mistura na forma ou formas e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
8. Para um bolo veludo vermelho de andar, prepare duas formas quadradas sendo uma de 14 e outra de 20 cm forrando o fundo das formas com papel manteiga. Não unte a forma.
9. Para um bolo veludo vermelho redondo simples, poderá utilizar duas formas de 20 cm de diâmetro.

Ingredientes do Buttermilk

• 360 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparo do Buttermilk

1. Misture bem os dois ingrediente.
2. Deixe descansar por no mínimo 10 minutos

Ingredientes Cobertura Cream Cheese

• ¾ xícara (chá) de cream cheese (queijo cremoso)
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Essência ou uma fava de baunilha raspada

Modo de Preparo

1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma “farofa”.
2. Acrescente o cream cheese, a essência e bata somente o suficiente para obter um creme, não bata muito.

Vou testar aqui também, no próximo post posto uma foto do meu!! Se conseguirem, me enviem fotos dos que fizerem e me digam o que acharam!

Ah, pessoal! Já ia esquecendo, para você que passa por aqui: curtam a nossa fan page no Facebook (https://www.facebook.com/hiperglicemia?fref=ts) e não deixem de nos seguir no Instagram! Beijos doces e até a próxima.

Referências:

http://essenciastudio.com.br/a-quase-verdade-por-tras-do-bolo-red-velvet/

http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolo-veludo-vermelho-receita-red-velvet/

Nossa dose diária de MUITO, muito açúcar! 

Para o nosso post inaugural, começo contando um pouco sobre esta que vos escreve e trazendo a justificativa para a criação deste espaço. Sou Isabella Arruda (@isampa no instagram), moro em Vitória, linda capital do Espírito Santo, sou advogada e tenho vinte e quatro anos. Ah! E o mais importante: sou apaixonada por doces!

Compartilhar o que eu como é algo que faço rotineiramente. Chega a ser um pouco incômodo para quem sai comigo, pois chego em um restaurante e vou logo fotografando o prato e colocando algum efeito divertido! Sendo assim, boa parte do meu arquivo é composto por fotos gordas de bolos, tortas, brigadeiros, sorvetes e afins. 

Foi assim que surgiu a ideia de criar um blog: para os que, como eu, não resistem a uma boa dose de HIPERGLICEMIA! Leia-se: MUITO, MUITO açúcar!

Neste sentido, vou procurar listar aqui as minhas aventuras e experiências culinárias, tentando contribuir com dicas, críticas e indicações dos lugares que eu frequento. Engordar é o objetivo limite! 

Então se seu foco é o "projeto verão", ou as receitas fit: stay away! (Ah, uma vez ou outra dá pra abrir uma exceção, né?)

Para começar, escolhi uma das minhas docerias preferidas na cidade: a Chocolateria Brasil! 

Vitória, que até não muito tempo não contava com muita variedade de cafés, docerias, chocolaterias e sorveterias, hoje conta com número razoável de boas opções. O motivo que levou a escolher a Chocolateria Brasil foi o de que, desde a primeira vez que visitei, encontrei motivos suficientes para voltar: sabor, excelência no atendimento, qualidade, sofisticação e capacidade de inovar sempre. Desde os sorvetes mais cremosos, comparáveis aos melhores gelatos italianos (experimentem o Vesúvio!), eles também oferecem brigadeiros dos mais diversos sabores (adoro o de ovomaltine), bolos com calda (como o Amore - meio chocolate branco, meio chocolate preto - e o Nero - mais amargo), tortas e cafés... tudo encantadoramente delicioso!

A última tentação que experimentei foi a torta de palha italiana, que infelizmente não faz parte do cardápio fixo, mas super indico: (CORRAM, ELA ESTARÁ LÁ NESTA SEMANA!)

Ah, e a Chocolateria tem aquela atmosfera gostosa, aconchegante. Sério, se além de tudo não engordasse, estaria eu lá todos os dias! Para quem não conhece ou vem a passeio ao Espírito Santo, essa maravilha abre de terça a domingo, sendo que de terças a sabados funciona das 13 as 20 horas e aos domingos funciona das 14 as 19 horas! Está localizada na Rua João da Silva Abreu, na Praia do Canto. E para saber mais, o site deles é chocolateriabrasil.com.br ! Não deixem de conferir :) 

In order to make it accessible for foreigners who want to visit Vitória, I decided to translate this post!
First of all, it's important to introduce myself and tell you the reasons why I created this blog: I am Isabella Arruda (@isampa), I live in Espirito Santo and I am twenty four years old. Besides, I am a Lawyer. Well, above all, I am truly passionate about sweets and sugar!

I am obsessed with posting everything I eat. I think it is occasionally an annoying habit for my friends, because when we go out I start taking pictures of my plate! For this reason, my instagram account is full of cakes, ice creams and so on! And that was what influenced me on creating this blog!

So I am going to tell you here all of my food and gourmet experiences, trying to contribute with tips, critics and indications of places I think you're gonna enjoy (like I do!).
If you wanna keep fit, I advise you to stay away!

This entry post is about "Chocolateria Brasil", one of my favorite sweet shops in town!
Vitória was not always a place with a wide variety of coffee, candy and ice cream shops, but it's getting better and better these days. The reason why I chose Chocolateria Brasil is that since the first time I went there I felt like coming back over and over again.

Every single option at Chocolateria is simply amazing: from delicious cakes, to different sorts of "brigadeiros" (traditional Brazilian chocolate ball), ice creams and coffees! You must try each one of those! "Chocolateria Brasil" also includes a cozy atmosphere which will make everyone feel comfortable and willing to come back. It is located in Praia do Canto and opens from tuesdays to sundays! Their website is chocolateriabrasil.com.br ! Come on and check it out!